En Montesacro mantenemos los mismos pasos que un proceso de elaboración artesanal mejorado tecnológicamente. En los meses anteriores a las vendimias hacemos un seguimiento individualizado de los terrenos y esperamos a que las uvas alcancen un punto óptimo de madurez proporcionándonos altos niveles de azúcar y bajos niveles de acidez. En vendimias clarificamos y filtramos el mosto para obtener un néctar sin impurezas para fermentación siendo aquí donde nace la personalidad de nuestros vinos, caracterizados por una fermentación minuciosamente controlada mediante frío y dando como resultado un caldo robusto, con alta graduación alcohólica y una acidez perfectamente ensamblada.